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商品訊息描述:
品名: 十穀雜糧高筋麵粉
成分: 高筋麵粉、麩皮、葵花籽、亞麻籽、小米、玉、燕麥、米粉、大麥、蕎、香菜籽
原產地:台灣
ARTICLE: BREAD FLOUR WITH MIXED GRAIN
INGREDIENTS: BREAD FLOUR,BRAN,SUNFLOWER KERNELS,FLAXSEED,MILLET,MAIZE GRITS, OAT,RICE FLOUR,MALTED BARLEY FLOUR,BUCKWHEAT GROATS,CARAWAYSEEDS.
PRODUCT OF TAIWAN
巧巴比調理教室:五峰雜糧吐司
材料:十穀雜糧高筋麵粉500g、酵母發粉7g、特砂糖30g、食鹽7g、食用油30g、奶粉25g、水250g。
調理程序:
(1)除油之外，將所有材料混合一?搓揉至有筋性，加入食用油搓至麵糰光滑、有薄膜。放入盆器中蓋上鮮膜進行第一次發酵，約50分鐘(膨漲2倍大)。
(2)將麵糰取出?成長方形(將氣泡幹掉)，再捲成長條狀，用刀將麵糰分割成每個約170g(5個)，滾圓，鬆弛15分鐘。
(3)將五個麵糰逐一整形:把麵團?長(寬度與吐司烤模的寬度相符)，由離自己較遠的一端開始，輕手把麵團捲起來，把麵團幹長再滾成捧狀，放入吐司烤模中。
(4)最後發酵約模型九分滿，放入已預熱烤箱170度，約30分鐘。
(5)烤好吐司從烤模取出，放冷切片即可食用。
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